紫甘藍的營養成分很大壹部分是水溶性的。如果焯壹下，紫甘藍的營養就會流失。所以建議大家冷季紫甘藍的時候不要焯水。如果弄錯了，營養味道會降低。
將泡好的紫甘藍再次用清水沖洗幹凈，切絲做涼拌菜。我想提醒妳的是，紫甘藍浸泡前不能切絲，因為會導致紫甘藍的營養成分流失到水中。
將紫甘藍去皮切塊，放入沸水中焯水約15秒，然後快速撈出。然後用冷水沖洗紫甘藍，這是減少營養和味道損失最少的方法。
紫甘藍的生態習性
紫甘藍，又名紅甘藍或吃白菜，俗稱紫甘藍。屬於十字花科，屬於多種甘藍品種。因其屬於白菜品種，外層葉片和鱗莖呈紫紅色，紫甘藍之名由此而來。
紫甘藍，又名紫甘藍，葉紫紅色，鱗莖近圓形。它是壹種營養豐富的蔬菜，對人體有益，含有非常豐富的維生素。紫甘藍對環境的適應能力非常強，能在各種氣候條件下生存，而且對害蟲的抵抗力非常強，不容易生病。
他的果實小巧，顏色很鮮艷，對運輸和儲藏環境要求低，產量也很高。除了南方夏天熱，北方冬天冷，都可以種植，所以他對氣候和溫度的要求不高，哪裏能種紫甘藍就種哪裏。