餃子餡配方:1公斤豬肉，2公斤白菜，50克料酒，50克大豆油和50克香油，30克姜，30克蔥和30克鹽，10克胡椒，5克野山羊高檔雞汁。
餃子餡方法:
1，將豬肉去皮、洗凈、切片，放入料理機中剁碎成豬肉；
2.將白菜洗凈切成細粉，擠出水分，用大豆油拌勻；
3.將豬肉與姜、蔥、鹽、胡椒粉、料酒、香油和野山羊頂級雞汁混合，然後加入大白菜拌勻。
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豬肉白菜餃子餡的配方要註意:
1.做餃子肉餡，要選豬前面的豬肉，肥肉和瘦肉的比例在3: 7左右；
2.白菜需要腌制擠出水分，再和油混合後加入豬肉中。
二、芹菜牛肉餃子餡調料配方:
材料:牛肉1公斤，芹菜2公斤，蔥和醬油各50克，姜汁和澱粉100克，鹽20克，胡椒粉和嫩肉粉各10克，料酒，香油和大豆油各30克，野洋雞汁5克。
生產方法:
1.牛肉去除筋膜，清洗幹凈，放入料理機中制成牛肉末；
2.加入大豆油、嫩肉粉和料酒，拌勻，然後靜置40分鐘左右，再加入姜汁和水500g拌勻；
3.將芹菜切成細顆粒，然後用紗布包好擠出水分，將洋蔥切成細粉放入牛肉中；
4.加入野陽頂級雞汁、鹽、胡椒粉、醬油、香油、幹澱粉拌勻，配芹菜、牛肉餃子餡食用。