2、八角
八角(八角)花瓣有規則的角，壹般為8角，花瓣厚，尖角直，花梗向上彎曲。它嘗起來很甜，有壹種強烈而特殊的香味。這是我國的特產，有壹種特殊的香味。常用於制作涼菜和燉燜菜肴，也是加工五香粉的主要原料。
3、肉桂
肉桂皮，學名:柴桂，又名肉桂、桂皮或桂皮，是樟科和肉桂屬植物如十二桂、印相、肉桂、桂皮或桂皮的樹皮的總稱。本品為常用中藥，也是食品香料或烹飪調料。商品肉桂原植物復雜，約有十種，均為樟科樟屬植物。各地常用的有8種，其中主要有桂花樹、鈍葉桂、印相和華南桂花等。大部分都是本地用的。各種各樣的品種在古代西方國家被用作香料。
4、香葉
月桂葉:月桂的葉子，樟科的常青樹。流行的香料，用於腌制或蘸食，也用於燉菜、填料和魚。它嘗起來很香，但有點苦。精油含量在2%左右，主要成分是案樹葉腦(C10H18O)。幹月桂葉光滑有光澤，通常整個使用，烹飪後從菜肴中取出。或者做成月桂粉出售。甜月桂起源於中國沿海地區，自古就有栽培。在古希臘，月桂葉被用來制作花環，戴在獲勝運動員的頭上。在中世紀，月桂葉被用作藥物。