成分:刀額新對蝦。
輔料:大蒜4個，郫縣豆瓣醬4大勺，1大勺醬油，香菜碎少許，熟白芝麻少許，姜5片，蔥少許，150g年糕條，澱粉3大勺，幹辣椒50g，15g花椒。
步驟:
1 . 500g刀額新對蝦開蝦背，去蝦線備用。
2.加入3大勺料酒和半勺鹽將蝦腌制15分鐘。
3、1土豆切片，1蓮藕和1生菜切片，1/4蔥切片，4片蒜切片，5片姜切片和少許蔥切片備用。
4.150g年糕條放入沸水中煮至浮起，取出後放入冷水中備用。冷水可以防止年糕粘連。
5.將1/3鍋油倒入鍋中。油熱後，先放入蓮藕片和萵筍片，炸30秒左右後撈出，再放入年糕和薯片，炸至表面金黃後撈出。油溫測量:把筷子放進去，很快就會出現細小的氣泡。
6.將3勺澱粉加入腌制好的蝦中，攪拌均勻。加入澱粉可以使油炸時不易濺油，蝦也更脆。
7.將蝦放入油鍋中炸至金黃酥脆，然後撈出。
8.加入姜、蒜、蔥、50g幹辣椒、15g花椒炒香。加入4勺郫縣豆瓣醬和洋蔥炒出紅油。加入炒好的食材，攪拌均勻。加入1湯匙醬油調味。
9.加入4勺郫縣豆瓣醬和洋蔥炒出紅油。
10，加入炒好的食材，攪拌均勻。加入1湯匙醬油調味。
11.煮好後撒壹點切碎的香菜和煮熟的白芝麻。幹鍋蝦完了！