北方有長白茅根的。白茅根是很多北方小夥伴童年的愛物，北方的不少山地都有白茅的生長，每到冬天，白茅的葉子枯萎了，但它的根卻在不停地積累糖分，白白胖胖的茅根，輕輕壹嚼，汁液間，壹股獨特的清甜沁人心脾。
白茅根呈長圓柱形，長30到60厘米，直徑0.2到0.4厘米。表面黃白色或淡黃色，微有光澤，具縱皺紋，節明顯，稍突起，節間長短不等，通常長1.5到3厘米。體輕，質略脆，斷面皮部白色，多有裂隙，放射狀排列，中柱淡黃色，易與皮部剝離。氣微，味微甜。
白茅根的食用方法
1、新鮮白茅根首先需要除去細小的須根，再除去膜質葉鞘，然後用清水反復漂洗幹凈。
2、接下來，還要把洗凈的白茅根切成小短段，切的越短越好，越細越好。
3、切好的白茅根冷水下鍋，通常是1斤新鮮白茅根用3斤冷水，大火煮到沸騰後馬上離火，過半小時左右看看白茅根是否全部沈到鍋底了。
4、如果白茅根已經全部沈底了，就算是煎煮完成了。如果白茅根還沒有全部沈底，就再次大火燒開，再離火冷卻半小時左右，如此反復。
5、等所有白茅根都沈到鍋底了，這個白茅根湯就算是煎煮完成了，這樣煮出來的白茅根湯，清熱效果才是最好的。