1.海鮮配料
海鮮配料通常有很濃的魚腥味。為了去除它們的腥味，首先需要註意新鮮度。海鮮食材要新鮮，加工要快，以免破壞其營養和味道。其次，魚腥味可以通過浸泡或蒸煮來去除。浸泡是將海鮮浸泡在水中或淡鹽水中，排出魚腥味。熟食可先煮後炸，以減少其腥味。此外，還可以加入酸性調味料，如檸檬汁、醋等，以其酸味中和魚腥味，同時使食材更加鮮嫩可口。
2.肉類配料
肉類食材往往會有壹定的異味，所以需要通過去除異味來去除異味。首先可以將肉放入水中浸泡壹段時間或者加入姜、蔥等調料去腥，再用清水洗凈去腥。其次，我們可以用澱粉粉水或者面粉水來調肉，增加口感的同時去除腥味。此外，還可以用糖、料酒、醬油、胡椒粉、丁香等去腥。
3.蔬菜配料
蔬菜配料的脫腥主要采用壹些特殊的調料和烹飪方法。例如，可以在氣味強烈的蔬菜配料中加入壹些香料，如白胡椒、姜或洋蔥，如蘆筍和豆腐。此外，還可采用煮、炒等加熱方式，使其在高溫下散發出原有的香味，同時也能去除魚腥味。
簡而言之，不同的食材有不同的去腥方法。通過科學的方法脫腥，不僅使味道更加鮮美，還能保證食材的營養價值不流失。