材料:排骨、姜、蔥、香料(八角、茴香、山奈、桂皮、草果、丁香、香葉)、胡椒粉(少許)、鹽、味精、糖、料酒、醬油(生抽)。
練習:
1.將排骨宰殺成4cm的塊，放入開水中去血水，撈出洗凈備用。姜切片，蔥洗凈，紮成壹個結(3片左右)。
2.鍋裏倒油，油還冷的時候，同時加入白糖(多壹點，大概壹個糖，2.5或者3個油)，小火慢慢翻炒糖。
3.當糖水開始變成紅褐色，開始冒出紅褐色泡沫時，立即將排骨倒入鍋中攪拌均勻，然後加入姜片、胡椒粉和香料。
4.翻炒出香味，倒入少許料酒和醬油上色，加水，加鹽和蔥。
5.大火燒開後，轉小火慢慢燒至排骨變軟，然後夾掉鍋裏的蔥和大香料。
6、大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精即可食用。
營養價值:
肋骨除了含有蛋白質、脂肪和維生素外，還含有大量的磷酸鈣、膠原蛋白和骨粘蛋白，可以為兒童和老人提供鈣質。
排骨營養價值高，有滋陰壯陽、益精補血的功效。在湯中加入洋蔥和壹些相應的調料。煮後非常好吃，營養豐富。
食用功效:
1.補充蛋白質和脂肪酸:豬肉為人類提供優質蛋白質和必需脂肪酸。豬肉可以提供血紅素(有機鐵)和半胱氨酸，促進鐵的吸收，可以改善缺鐵性貧血。
2.補鈣:排骨不僅含有蛋白質、脂肪和維生素，還含有大量的磷酸鈣、膠原蛋白和骨粘蛋白，可以為兒童和老人提供鈣質。