吃未經處理的菠蘿感覺很刺鼻，因為菠蘿中含有壹種叫做“菠蘿朊”的物質，還含有刺激性糖苷。菠蘿朊病毒會分解體內的蛋白質，糖苷會刺激口腔黏膜和嘴唇的嫩表皮。吃之前不把菠蘿用鹽水泡壹下，會有麻痹和刺痛的感覺。
所以吃菠蘿前，先把皮和刺清洗幹凈，把果肉切成塊，用淡鹽水浸泡，浸出苷類，再吃。菠蘿用鹽水浸泡後，還能有效破壞“菠蘿朊”的內部過敏結構。
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采摘菠蘿的小貼士
看，看菠蘿葉的顏色。表面的鱗片是橙黃色的，壹般是九分熟，適合當天食用。而兩端呈明黃色、略帶綠色光澤的，多為半熟，買回來放兩天再吃比較合適。
第二，通過輕輕按壓菠蘿的鱗片，如果榨汁，就是熟了；如果按的話，有點軟，但是有壹定的彈性。這種菠蘿壹般是食用熟菠蘿；如果妳使勁按，那就是不成熟。
第三，成熟的菠蘿會有壹股淡淡的香味，但是如果妳在打開之前就聞到了它濃烈的香味，那最好不要買，基本上已經熟了。
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