胡蘿蔔發芽還可以吃。
胡蘿蔔不像土豆壹樣，只要發芽就會產生有劇毒的龍葵堿和茄堿，胡蘿蔔發芽不生成有毒物質，因此胡蘿蔔發芽了還能繼續食用。
2 發芽的胡蘿蔔怎麽吃
胡蘿蔔剛發芽的時候只是壹個小小的苗，並且沒有有毒物質產生，因此可以直接將芽掰掉，然後炒熟食用，如果介意也可以將發芽的部位削掉，然後用水多漂洗幾遍，再炒熟食用。
3 胡蘿蔔為什麽會發芽胡蘿蔔韌皮部位的細胞具有全能性，全能性指的是，已經經歷分裂，分化的細胞，還有形成完整有機體的潛能或潛力。
因此在溫度合適和水分合適的時候，胡蘿蔔的部分韌皮部細胞就會開始分化，出現小芽，將帶有小芽的胡蘿蔔塊，種到土裏去，都可以長出壹株完整的胡蘿蔔。
4 胡蘿蔔怎麽保存不發芽1.胡蘿蔔發芽的條件有溫度、水分和空氣，可以控制發芽條件來防止胡蘿蔔發芽。例如：將胡蘿蔔放在通風幹燥陰涼的地方，或者抽真空保存。
2.將胡蘿蔔全能性最強的部分除去再保存。可以將胡蘿蔔和葉子連接的那頭切除壹段，然後放在冰箱冷藏保存。