第壹種方法:在牛肉上蓋菠蘿片，用保鮮膜包裹1小時，牛肉就會變軟。
第二種方法:把牛肉在煮之前蘸壹點小蘇打，這樣可以使肉變軟，煮的時候更熟更爛。
第三種方法:啤酒，將肉片與啤酒、幹澱粉混合調成糊狀。
第四種方法:用棍子或瓶子錘牛肉硬的部分，也能使牛肉變軟。
第五種方法:蘋果、菠蘿、獼猴桃含有酵母，容易分解蛋白質。
牛肉富含蛋白質和氨基酸。其成分比豬肉更接近人體的需要，能提高機體的抗病能力。特別適合手術、疾病後正在生長、休養的人群，如補充失血、修復組織等。
擴展數據:
牛肉的禁忌是
(1)不適合吃反復剩菜或冷藏加熱的牛肉食品。
(2)上火者忌食。
(3)熏制、烘烤、腌制的產品不宜食用。
(4)不宜用不當的烹調方法烹調。
(5)不去除甲狀腺的牛肉不宜食用。
(6)不宜在炒完其他肉類後，用未清洗的炒鍋炒牛肉。
(7)與豬肉、白酒、韭菜、蔥(蒜)、姜同食容易引起牙齦炎。
(8)不宜與牛膝、仙茅同用。
(9)服用氨茶堿時禁止食用。
(10)印度教徒不吃牛肉。
(11)嚴格的素食主義者不吃動物性食物。
(12)有皮膚病、肝病、腎病的人最好不要吃牛肉。
參考資料:
百度百科-牛肉