材料
奶油奶酪226克
牛奶100克
黃油50克
白糖65G
5個雞蛋(65克/雞蛋)
60克中筋面粉
制作8英寸輕奶酪蛋糕的方法
將奶油奶酪切成小塊，加入牛奶，融化在水中，攪拌均勻，直到沒有顆粒。加入黃油軟化，攪拌均勻(效果更好)。
分次加入蛋黃，攪拌均勻，不要有雞蛋顏色。
篩入面粉，攪拌成Z字形均勻無顆粒，面糊放涼備用。
烤箱裏放壹盆水，上面放壹個小架子，300華氏度預熱，蛋清分幾次加糖，使其幹濕分明(詳見奇峰蛋糕)。
將蛋白分三次加入面糊中，切拌，上下混合，攪拌均勻，倒入模具扣三次。
將面糊放入300華氏度(150攝氏度)的水浴中60分鐘。
完美烤箱，冷藏壹晚，好吃！這就是清淡爽滑香濃的‘輕芝士芝士蛋糕~壹口壹個愛~
最後切了片
附著蛋白質發送最終狀態
技巧
用低筋面粉和玉米澱粉會更細膩。
糖的量達到了最低值。喜歡甜的可以加10左右。
蛋白質特別關鍵，有濕有幹，但不像奇峰那樣完全幹。
最後可以用錫紙把顏色蓋上，防止顏色太深。
關火後可以悶5分鐘，涼了容易脫模。
烤盤四周覆蓋錫紙(實心底膜可以省略)