成分:
適量的大米
扇貝適量
蝦適量
魷魚幹適量
香菇
適量的鹽
香菜適量
蔥適量
食譜做法:
1.扇貝用清水浸泡半小時後洗凈，放入有開水的砂鍋中，煮10分鐘。
2.魷魚泡軟後可以切成絲，也可以剪成花，但從小到大，我就看到我媽是這樣剪的。當然，壹定要豎著切。
3.把蝦仁泡在軟殼裏，洗幹凈。
4.香菇泡發，洗凈，切成絲。
5.將扇貝煮10分鐘，然後加入洗凈的米飯。我選了東北珍珠米。
6.把準備好的幹貨都放在壹起。
7.將洋蔥和芫荽切碎。
8.米飯和幹貨煮15分鐘再加入鮮肉。
9.加入肉後，煮10分鐘，關火，加鹽、香菜、蔥。
10.新鮮噴霧。在我們家，這個只夠兩個人吃的很飽！哈。
煮粥要註意三個細節:
第壹，雖然節省時間，但是壹點也不節省人力。無論在鹹粥、米粥，都需要壹直用大火煮，所以廚師必須壹直用勺子煮、攪拌，陪著這鍋粥慢慢“成熟”。
第二，選米很重要。壹般要選擇春季或6月初生產的新米。膠質重的“肥飯”是最好的選擇。我壹般用東北珍珠米。
3.潮州菜和鹹粥幾乎都是上海鮮，但其實不管上什麽海鮮，豬肉也是鹹粥必不可少的材料。因為豬肉可以嘗出海鮮的味道。