工具/原料:豬肉、大蝦、韭菜、冷水、鹽、醬油、碗、鍋。
1，肉餡做好，韭菜大蝦清洗幹凈。
2.將大蝦去殼，去蝦線，切成小塊，和肉餡壹起放入鍋中，加鹽、醬油和少許冷水，拌勻。
3.韭菜切碎，與蝦餡拌勻。
如何挑選大蝦:
1，身體彎曲。目前很多朋友不愛吃彎蝦，主要是因為這類蝦壹般看起來比較小，不容易脫殼，但是我們不知道，鮮蝦應該有完整的頭尾，與身體緊密相連，蝦體挺硬，有壹定的彈性和彎曲度。
如果妳選擇的蝦的頭與體、殼與肉連接松散，頭尾容易脫落或分離，無法保持原有的曲度，那麽很可能是不新鮮的蝦，更有可能是死蝦。
2、體表幹燥。鮮蝦外表幹凈，手感幹爽。但當蝦體即將變質時，甲殼動物下層分泌粘液的顆粒細胞解體，大量粘液滲入體表，摸上去有油膩感。如果蝦殼粘在手上，說明蝦變質了。
3.顏色很鮮艷。不同品種的蝦顏色略有不同。鮮蝦、巖蝦、草蝦呈藍色，海中捕撈的蝦呈粉紅色，竹蝦、刀額新對蝦呈黑白花紋，略帶粉紅色。如果蝦有黑毛，就是不新鮮的蝦，整個蝦都是深色不亮的，也說明已經變質了。
4、肉殼連接緊密。新鮮的蝦殼緊密的附著在蝦肉上。用手剝蝦仁的時候，蝦仁會粘在手上，剝開蝦殼需要壹點力氣。鮮蝦的腸道組織也緊緊貼在蝦肉上。如果有松動現象，說明蝦不新鮮。