在用鹽洗之前，將牛肚在冷水中浸泡20分鐘左右。這壹步的目的是軟化牛肚，使其更容易去除汙垢。接下來撕掉牛肉百葉的白膜，去掉肥肉。這壹步是清潔牛百葉窗的關鍵，因為白膜是牛百葉窗內油脂和汙垢的主要來源。
然後，用鹽和油摩擦多次。這壹步是為了進壹步去除汙垢和氣味。將牛肉百葉放入大碗中，加入少許鹽和油，用手搓幾下，然後倒掉水和汙物。再加入清水，重復揉搓和傾倒的過程，直到水變幹凈。最後用清水沖洗幹凈。這壹步是洗去殘留的鹽和油。
清洗牛百葉窗的註意事項
由於牛肉百葉簾質地疏松，清洗時需要徹底清洗，避免殘留雜質影響口感和健康。清洗時可以用清水多次沖洗，直到沒有雜質和氣泡為止。
牛百葉簾很好煮，壹般只需要燙壹下就可以吃了。做菜的時候可以把牛肉百葉長時間放在開水裏，避免味道變硬。如果是用來炒菜的話，可以先焯水去腥，再用火燒的方法來煮，這樣味道會更好。
牛百葉也可以用生姜和檸檬浸泡清洗，幹凈無味。這種方法是在溫水中加入生姜和檸檬片，然後將牛肚葉浸泡在其中半個小時，既能去除牛肚葉上的腥味，又能泡出臟東西，再用清水沖洗幹凈，輕輕搓洗幹凈。