麥芽糖是沈澱糖，也叫飴糖，由含澱粉酶的麥芽作用於澱粉而制得。
麥芽糖有軟、硬二種，入藥以軟飴糖為主。軟者為黃褐色濃稠液體，粘性很大，稱膠飴；硬者系軟糖經攪拌，混入空氣後凝固而成，為多孔的黃白色糖餅。
麥芽糖的制作過程有選料、育芽、蒸煮、發酵、壓榨、濃縮等。成品香甜可口，營養豐富，具有排毒養顏、補脾益氣、潤肺止咳等功效，是老少皆宜的食品。其用途廣泛，主要用於加工焦糖醬色及糖果、果汁飲料、造酒、罐頭等。
麥芽糖的相關食用方法
1、用麥芽糖做的蜜汁排骨有些許拔絲的效果，很好吃。
2、煮了桃子糖水，放涼後調入少許麥芽糖增加風味，很好喝。
3、雞翅有壹點點腥味，被麥芽糖的味道中和之後產生壹種獨特的口感，更好入口了。
4、用麥芽糖做冰糖銀耳湯。味道鮮美，甜度剛剛好，幸福感滿滿。
5、用麥芽糖煮紅棗茶，做法將麥芽糖和紅棗壹同放入砂鍋裏，加適量清水，煮沸即可。
6、用麥芽糖南瓜姜汁飴糖飲，做法.將麥芽糖和紅棗壹同放入砂鍋裏，加適量清水，煎煮至熟即可。
以上內容參考：百度百科-麥芽糖 （碳水化合物的壹種）