魚子醬的定義非常廣泛。
不同的國家對魚子醬有不同的定義。在美國，只要魚卵就可以當魚子醬賣，但在法國，只有鱘魚的蛋制品才能稱為魚子醬。嚴格來說，也是鱘魚的卵才能做出正統的魚子醬。
魚子醬等級
壹般魚子醬分為不同的品質。越高級的魚子醬，顆粒越飽滿，顏色越清涼透明，略帶金色光澤。魚脂肪含量相對增加，含鹽量相對減少，口感更濃，口感飽滿，風味悠長。
魚子醬是什麽？
魚子醬是生的。魚子醬是由鱘魚卵制成的。魚卵用水洗，腌制，然後密封包裝出售。所以全程不加熱。魚子醬含有大量蛋白質，脂肪含量極低。生魚子醬可以直接吃，咬壹口就能嘗到濃濃的汁。
魚子醬是生的和熟的
魚子醬是生的，魚子醬不能像普通烹飪那樣經受高溫翻炒或煮沸。魚子醬可以生吃。如果不能接受單獨吃魚子醬，可以搭配壹些其他食物壹起吃，比如吐司、飯團、面包等。