1.新鮮的海螺吐出海水中的沈澱物。
2、海螺刷洗幹凈，冷水下鍋。
3.將清水加入洗凈的海螺中，加入蔥和姜片。如果不在乎腥味，可以省略這壹步。
4.大火燒開，水燒開後，大海螺煮10-15分鐘，中小海螺煮3-5分鐘。
5、加入少許鹽，即可出鍋。
在烹飪海螺的過程中，可以制作兩種調料蘸汁。
1，用鮮姜榨汁，再根據個人口味加入白醋。
2.把白醋和芥末混在壹起做調味醬，但是味道很重。
海螺種類
1，唐觀螺，大海螺，是珍貴的海螺。塘關螺殼表面灰白色，有不規則的紅褐色斑紋，殼口邊緣附近有大片紅褐色斑塊。嘴是肉色的，有耀眼的光澤。
2.萬寶蝸牛屬於三尖杉科。萬寶蝸牛是該屬中最具觀賞性的蝸牛。萬寶蝸牛的產地範圍很廣，大多在太平洋和印度洋熱帶地區的珊瑚礁周圍。
3.福壽螺又稱溝葉鳳尾蕨，有壹個又高又尖的塔，塔的高度不到殼總高度的壹半，螺的頂端常有缺損。
4.釘螺龍宮:其主要特征是殼口處有壹條裂縫，延伸至殼底周圍的壹半。蓋大於殼，殼黃帶焰色，直徑約10-23 cm。翁榮螺的殼上有壹條裂縫，是呼吸和排泄的通道。在生長過程中，前面的裂紋會被封閉起來，形成壹個裂紋帶。
5.鸚鵡螺:是頭足類和鸚鵡螺科海洋軟體動物的總稱。* * * 2屬6種，貝殼卷曲似珍珠，最大貝殼大小26.8厘米。