生姜性味辛溫，有散寒發汗、化痰止咳、和胃止嘔等多種功效。研究表明，老年人常食生姜可以延緩衰老。營養學家發現，生姜中含有的辛辣成分被人體吸收後，能夠抑制體內過氧化脂質的生成，其抗氧化作用比目前應用的抗氧化劑―――維生素E的作用還明顯，因而具有很好的抗衰老作用。生姜中還含有壹種化學結構與阿司匹林中的水楊酸相近的特殊物質，這種物質能降血脂、降血壓、防止血液凝固、抑制血栓形成。此外，生姜中所含的姜酚，有很強的利膽作用，因而可用於預防和治療膽囊炎、膽石癥。
1．生姜用於解表，主要為發散風寒，多用治感冒輕癥，煎湯，加紅糖趁熱服用，往往能得汗而解，也可用作預防感冒藥物。生姜發汗作用較弱，常配合麻黃、桂枝等同用，作為發汗解表輔助的藥品，能增強發汗力量。
2．生姜汁：將生姜洗凈後打爛，絞取其汁入藥。性味辛微溫。有化痰、止嘔的功效，主要用於惡心嘔吐及咳嗽痰多等癥。壹般用量為三滴至十滴，沖服。
3．生姜皮：即生姜的外皮。性味辛涼。有利尿消腫之功效，適用於小便不利，水腫等癥，可配合冬瓜皮、桑白皮等同用。壹般用量為五分至壹錢五分，煎服。另外，生姜皮有清除或抑制“青春痘”的作用。方法：睡前凈面後，用筷子的棱面刮下洗凈的生姜姜皮，貼在痘痘上即可；需要註意的是，姜皮壹定要薄不帶姜肉，貼時姜皮的新面向內。