材料:鱸魚500G，韭菜150G，豬肉150G，花生油，鹽，雞精，花椒水，醬油。
1，胖頭魚魚鱗鰓，內臟，洗凈。
2、取中間部分，魚太大吃不了那麽多。
3，五花肉比較好，家裏只有這些瘦肉。
4.將豬肉剁碎，魚剁碎，邊剁邊加入泡好的辣椒水。
5.將豬肉和魚壹起放入碗中，加入醬油、鹽、雞精、花生油和香油。
6.加入剁碎的韭菜，朝壹個方向攪拌均勻。
如何去除魚餃餡的腥味；
1，檸檬除臭法
在蒸魚或者做蝦的時候，可以借鑒西餐的做法，擠壹些檸檬汁來中和海鮮的腥味。
2、料酒去腥法
酒精對魚腥味物質具有獨特的溶解性和揮發性，可用於各種食品原料，如雞蛋和魚。做菜的時候可以先用料酒把肉腌壹下，這樣既能去除腥味，又能讓肉吃起來鮮嫩可口。
3、醋去腥法
肉類中產生的腥味物質是堿性化合物，烹飪時加入適量的醋可以中和。但由於醋酸味道比較刺鼻，所以在添加的時候要控制好量，以免影響菜的口感。
4.生姜脫腥方法
生姜是熱性食物，既能中和食材的寒性，又能除臭。它可以去除魚和肉的臭味。
5、幹面粉去腥法
用幹面粉可以去除魚腥味。去鱗後，用幹面粉把魚搓壹會兒，再沖洗壹會兒，是個不錯的方法。魚腥味會大大減少，面粉也不會給魚帶來其他的味道。