材料:臭豆腐、大蒜、小米椒、青椒、洋蔥、香菜、蠔油、水、濃縮雞汁(不加雞精)、鹽、油、水澱粉。
練習:
1，小米椒，蒜，蔥，香菜全部切成小塊。
2、鍋中倒入適量的油，先將小米椒炒香。
3.加入青椒翻炒出香味，倒入蒜末翻炒蒜末。
4.加水，倒入蠔油、雞汁、鹽調味。
5.燒開後倒入水澱粉勾芡，挑出青椒。
6.將切碎的蔥和香菜倒入鍋中。
7、攪拌均勻，出鍋。
8.下鍋洗凈後，擦幹水分，倒入油，油熱後放入臭豆腐。
9.取出，瀝幹油，放入盤中，倒入調好的蒜汁。
長沙臭豆腐II湯配方
1.長沙臭豆腐的鮮胚用冷開水漂洗幾分鐘，然後洗凈，撈出瀝幹。
2、漂白臭豆腐胚瀝幹時，調醬料:小米辣，小蔥，芹菜切碎，小蔥和葉子分開。
3.小米、大蔥、芹菜切碎裝大碗(喜歡香菜的也可以切碎壹起放)，吳江榨菜也切碎壹起裝。
4、農家豆腐乳，就是那種裹了壹層辣椒面的豆腐乳，放在壹起，根據個人口味。
5、辣椒醬、辣椒油放入適量的冷水中，攪拌均勻，將豆腐攪拌均勻。
6、油溫六成熱，將臭豆腐鮮胚炸熟，中小火，炸至冒泡漂浮，瀝幹撈出。
7.油溫升高後，倒入臭豆腐，煎至用筷子輕敲。表面硬了，關火，拿出控油。
8.將抹好油的臭豆腐放入醬汁中，撒上蔥花和剁椒醬。