奧爾良鹵汁其實是壹種復合鹵汁或復合香料或其提取物，具有辛辣的味道，賦予食物風味，刺激食欲，幫助消化吸收。
奧爾良鹵汁除了可以做各種肉，還可以腌制喜歡的蔬菜，不過不像肉那麽費時，用鹵汁包起來烤就行了。
擴展數據:
雞翅含有大量脂肪。100g雞翅熱量為194大卡，脂肪含量為17.3g，同等重量的雞胸肉能量為133大卡，雞腿肉為181大卡。除了雞翅，雞爪還含有大量脂肪，熱量高達254大卡/100克。兩個雞翅產生的能量是194大卡，兩個米飯產生的能量是174大卡。
按照我們常吃的雞翅大小，1雞翅壹般都在2兩以上。所以，如果我們吃1個雞翅，產生的能量會輕松超過3兩大米。很多餐廳的雞翅都是成對出售的，所以特別喜歡吃雞翅的人需要提高警惕，避免攝入過多的能量而導致肥胖。
此外，雞翅的熱量因烹飪方式不同而差異很大。油炸和蜂蜜汁會增加脂肪和糖的含量，增加熱量。比如辣雞翅高達421大卡/100g。所以建議烹飪時，雞翅要燉煮，減少鹽的用量。紅燒或者燒烤偶爾也可以吃，但是盡量少吃油炸和蜜汁雞翅。
百度百科-奧爾良泡菜