材料:排骨，海帶，姜，蔥，料酒，少許醋，少許鹽和胡椒粉。
做法:海帶排骨湯燉海帶，可以買鮮海帶，也可以買幹海帶泡海帶。市面上的鮮海帶多為鹽漬海帶。用的時候要先用水浸泡，洗幾次去掉多余的鹽，再切成小塊備用。
我買了脊骨上的肋骨。這部分肉比較多，燉的很香。洗凈剁成小塊，放入冷水鍋中，放入料酒中大火煮開，然後焯1-2分鐘，去除血水、雜質和肉腥味。焯壹下，撈出，沖洗，瀝幹。
將煮好的排骨放入湯鍋中，加入姜片、蔥結和適量的水。大火燒開後，加入少許老陳醋，轉小火燜40分鐘。
燉排骨湯的時候，要先處理海帶絲。海苔絲是壹種藻類，煮的時候容易發粘，導致絲絲湯不清，影響口感。所以我燉海帶湯的時候，都是先在另壹個鍋裏煮，把海帶上附著的粘液去掉，撈出來，用冷水冷卻後再用。
排骨湯燉至湯色略白時，將煮好的海帶放入排骨湯中燉20分鐘左右，這樣燉出來的海帶排骨湯味道清香，不粘不滑，海帶絲更鮮美。
最後調味，海帶絲本身就有鹹味。嘗到鹹味後，加入適量的鹽和少許胡椒粉。就這樣，壹鍋紫菜排骨湯就做好了，味道非常鮮美！不信妳試試！
烹飪技巧:
1，海帶絲要先洗凈煮熟，排骨燉好後再放海帶絲。如果是其他食材:雞鴨豬蹄，也是壹樣的。
2、調味時除了加點鹽，適量的辣椒味道會更好。