具體步驟:
1.將糖粉、牛奶、植物油倒入盆中，拌勻；
2.倒入糯米粉，粘米粉和玉米澱粉。充分攪拌均勻，形成稀面糊；
3.將攪拌好的稀面糊靜置30分鐘，然後放入蒸鍋，大火蒸15~20分鐘；
4.剛冷卻的冰皮使用時可能會發粘。可以把冰皮放冰箱1~2小時，就不會那麽粘了。
5.將冰皮分成30g塊，豆瓣醬分成20g塊；
6.手上拍點蛋糕粉防止粘著，然後把冰皮壓平，放壹塊豆沙餡；
7.用冰皮包裹豆瓣醬，慢慢往上推，直到豆瓣醬完全包裹閉合；
8.在模具裏撒壹些蛋糕粉，讓蛋糕粉均勻的粘在模具壁上，然後把多余的蛋糕粉倒出來，這樣可以方便脫模；
9.將包好的面團放入模具中，用力按壓月餅模具，然後倒出，冰皮月餅就做好了。
冷凍月餅是中國傳統的中秋節食品。之所以叫“冰皮月餅”，主要是因為它與傳統的月餅制作方式不同。因為傳統的月餅都是糖漿做的，顏色是金黃色的。冰皮月餅的部分原料是糯米，月餅的外觀是白色的。
它的特點是不用烘烤，工藝簡單，放在冰櫃裏保存，賣的時候放在冰櫃裏保存。口感軟滑，微有彈性，潔白如雪。