50克細糖
植物油55克
雞蛋10g
碎核桃30克
發酵粉1/4茶匙
小蘇打1/8茶匙
工作方法
1
將植物油、打好的蛋液和細砂糖在壹個大碗中混合均勻。
2
將面粉與發酵粉和小蘇打混合，過篩。
三
將切碎的核桃倒入面粉中，攪拌均勻。
四
將面粉倒入第壹步的植物油混合物中，揉成面團。
五
取壹小塊面團，揉成小球。
六
將小球碾碎，放入烤盤。表面刷壹層蛋液，入預熱好的烤箱烤至表面金黃色。
技巧
1，這個桃酥制作簡單，酥脆可口。揉面團不能太幹，壹定要濕潤，烤出來的桃酥才會夠脆。如果揉好的面團是幹的，就需要加點植物油。
2.如果是生核桃，需要提前在180度的烤箱裏烤7-8分鐘，烤好後再切塊。做成桃酥後會更香。當然，這種桃酥也可以不用核桃做。
3.傳統的桃酥需要使用臭粉，臭粉作為膨松劑可以在短時間內釋放大量氣體，使得桃酥表面有錯綜復雜的象征性裂紋。但是臭粉很難保存，普通家庭購買和使用也不方便，所以這個配方中省略了臭粉。
4.烘烤時間和溫度需要根據烤箱的實際情況進行調整。另外，如果妳做的桃酥比較大，需要烤壹段時間。