輔料:豬肉(瘦)100g，黑木耳(水發)15g，洋蔥(白皮)15g，冬筍15g，辣椒(紅、尖、幹)5g，澱粉(玉米)45g。
調料:色拉油120g，蔥10g，蒜(白皮)5g，姜5g，鹽4g，味精2g，料酒15g，醬油10g。
魚香茄子條的特點:
色澤深紅，魚香濃郁，熟爛適口。
1.
茄子去皮，切成長3.3厘米、寬0.69厘米、厚0.7厘米的條狀；
2.
瘦肉切片；
3.
木耳是用水做的，什麽都是壹半；
4.
洋蔥切段；
5.
冬筍排骨切片；
6.
將紅幹辣椒切成筷子頭大小的方塊；
7.
鍋中油加熱至七成熱時，將番茄條蘸上薄薄的壹層澱粉，放入油中炸熟撈出，控油；
8.
另起鍋大火，放入底油，再放入蔥、姜、蒜；
9.
然後放入肉片，炸至變白；
10.
加入蔥、木耳、冬筍、幹紅辣椒翻炒出香味；
11.
然後加入濃稠的鮮鯽魚湯、精鹽、味精、紹興酒、醬油，使其味道鮮美；
12.
湯汁沸騰時，用澱粉勾芡，放入番茄條，翻面掛勻；
13.
倒入亮油和香油即可食用。
魚味茄子條制作小技巧；
這款產品有壹個油炸過程，需要約1000克色拉油，約200克濃縮鮮鯽魚湯。