雞肉、東北野生榛蘑、紅薯粉絲。
主要成分:
1只雞，100g東北野生榛蘑幹(或紅菇)，100g紅薯粉條。
配件:
胡椒粉少許，八角，蔥，姜，蒜，鹽，醬油，香菜葉，幹辣椒。
練習:
1.土雞洗凈，剁成小塊，用冷水浸泡去血水。
2.榛蘑泡好後，去根，折菇柄，挑選中間的蟲子，再泡壹遍，反復洗幹凈備用。
3.紅薯粉絲用熱水浸泡備用。
4.熱鍋熱油，放入蔥、姜片、蒜片、花椒、八角、幹辣椒炒香，放入雞塊翻炒幾下，雞塊加水，放入香菇，加蓋，大火煮3分鐘，中小火煨。
5.小火煨約12分鐘後，加入粉條，加鹽和少量生抽，小火煨1分鐘，轉小火5分鐘即可食用。
6.烹飪前加入壹些蒜末或蒜片，用少許芫荽葉裝飾。
技巧
有人說沒吃過雞燉蘑菇的人不能說去過東北，有點誇張，可見這道菜的魅力。榛蘑和紅松茸是雞肉的絕配，也可以搭配使用。在餐館裏，通常用肉湯做菜，湯很濃。家裏沒必要這麽麻煩。雞塊放進鍋裏，它會燒壹些雞肉，然後加水煮，也會產生濃汁。還有壹點，壹定要用地雞。肉雞壹燉就散，不糯。
湯與菜的比例應控制在1∶1，湯也可以配米飯。
雞肉燉蘑菇看起來很俗，但吃起來很神奇。紅菇的濃濃山野味，加上土雞的天然肉香，妙不可言，再配壹碗新蒜，更是爽口。湖北壹位老奶奶說，她吃了壹輩子蘑菇，沒有壹種比東北紅菇好吃，可見紅菇的味道非同壹般。