天津麻花是中國天津著名的傳統點。早在100多年前，在天津衛海河西側，繁華的小白樓南端，有壹條小巷叫十八街。原來的巷子裏，有壹家麻花小店，名字叫桂發祥。
十八街麻花是壹種什錦餡大麻花，是經過反復摸索創新出來的。壹種內含桂花、生姜、桃仁、瓜條的酥餡夾在白條和麻條之間，使煎出的麻花又軟又甜。特點是香、脆、脆、甜，放在幹燥通風處幾個月也不會發臭、變軟、變質。
發展
70多年前，天津的麻花店經營的麻花幾乎壹模壹樣。兩根或三根白條不捏而絞在壹起的叫“繩頭”，兩根白條和壹根麻條絞在壹起的叫“花虎”，兩根或三根麻條絞在壹起的叫“麻軸”。那時候炸的麻花又脆又香，但是硬。
隨著季節和氣候的變化而增減堿的比例的方法，使炸麻花的品質常年保持穩定。1956公私合營後，生產工人提高了品種規格。根據群眾的需要，我們可以制作50克，100克，250克，500克，1000克不同重量和大小。
這種特殊風味的拌餡麻花，以其油潤的口感，清脆的甜味，優美的造型，經久耐用，特別受廣大群眾的歡迎。特別是近年來，生產規模擴大，品種增多，使這種特色食品走上了更廣闊的發展道路。？