那麽紅燒鮁魚應該怎麽做，才能保留鮁魚的營養，體現鮁魚的美味呢？接下來我就根據自己的經驗來說說紅燒鮁魚的具體做法。不要急著把魚入鍋，魚皮凝固後輕輕晃動鍋，避免糊底。煎完壹面，翻面煎至兩面魚皮幹透。
最著名的吃法是包餃子。餃子，壹種鮁魚餡，遠比其他鮁魚做法更有名。事實上，西班牙鯖魚有很多種煎或燒的方法。需要冰鮮的鮁魚腌制油炸，或者切塊作為美味的經濟魚種，可以做出很多知名的美食。每次開海，鮁魚上市，沿海居民都會購買並制作大量食物。比如:鮁魚餃子、煙熏鮁魚、燉鮁魚粉絲、紅燒鮁魚等。
鮁魚富含蛋白質、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E、鈣和碘，其中不飽和脂肪酸和DHA含量較高。適量吃點鮁魚，對人體健康有好處。將新鮮鮁魚內臟清洗幹凈，控幹水分，放在砧板上換刀，用花刀斜切鮁魚兩邊，蔥切段，姜切片，蒜切片，幹辣椒切段備用。鮁魚洗凈，料酒、醋醬、酒、鹽、姜絲略腌，然後鍋放油燒熱，蔥姜辣醬嗆鍋，加入豆瓣醬，加水燒開，放魚，汁中加入香菜、蒜苔。