1.乙烯減少:綠芒不剪時會產生乙烯催熟，剪後釋放的乙烯量會減少很多。
2.不能長期保存:綠芒成熟，需要在室內常溫下保存，不能放在冰箱裏。但切開後，細菌在常溫下可能生長超過24小時，未成熟前不能食用。
綠芒為什麽剪白，說明綠芒沒有成熟。
綠芒未熟時，果肉白、硬、脆，味酸。
煮熟後，果肉會變黃，變得柔軟多汁，味道香甜，氣味濃郁。
3綠芒沒有煮熟會中毒嗎？不會中毒，但有些人會有過敏反應。
首先，未成熟的綠芒不含有毒成分，所以不會中毒。然而，未成熟的芒果含有壹種醛和酸性物質。壹些過敏體質的人食用後，免疫系統會將芒果中的食物分子視為外來細菌(即抗原)，從而引起過敏反應，如嘴唇腫脹、皮疹、面部皮膚瘙癢等。
所以沒有成熟的青芒果，有過敏或芒果過敏經驗的人最好不要吃。
4綠芒切得太生怎麽辦？既然做不出來，可以加糖或者其他鹽，辣椒面等涼菜吃。
方法壹:將綠芒去皮去核，切成絲或塊，裝盤。然後依次加入鹽、辣椒粉、糖拌勻。上菜。
方法二:綠芒切塊，直接搬糖吃。
註意:生芒果吃多了會酸牙，刺激胃酸分泌，牙齒和胃不好的人最好不要吃。