清蒸魚沒有清蒸魚。可以用豆豉代替嗎？

蒸鱸魚第壹階段要用蒸魚醬油。蒸魚醬油能促進魚味發散，蒸出來的魚很香很鮮，有很強的提味增香作用。蒸鱸魚的時候，可以不用蒸魚醬油，用蔥、姜、蒜、辣椒等炒，炒的時候可以多放壹點油。油炸去渣後的油可以代替蒸魚醬油，味道也很鮮美。

清蒸鱸魚不用醬油蒸怎麽辦？

2用什麽可以代替清蒸魚和醬油？

大豆

清蒸魚醬油其實也是醬油的壹種，只是色素含量更低，增香功能更強。所以在沒有蒸魚醬油的情況下，也可以用醬油代替，但是醬油可以代替顏色較深的蒸魚，影響美觀。

大豆

淡醬油

我們都知道生抽是炒肉必不可少的調料。淡醬油是壹種類似清蒸魚和醬油的醬油，但色素含量低，谷氨酰胺含量高，對肉類有明顯的保鮮作用，可以用來代替清蒸魚和醬油。

淡醬油

3清蒸鱸魚怎麽做？

配料:火腿和蘑菇配蔥片鱸魚。

輔料:鹽、胡椒粉、黃酒、蒸魚、醬油。

工作方法

1.清洗鱸魚並晾幹。

2.用鹽、胡椒粉、黃酒搓勻，腌制半小時。

3.香菇泡發，火腿切片，姜切片，蔥切末備用。

4.把蔥塞到魚肚子裏，姜片打碼，用火腿和香菇圍起來，放蒸鍋裏燒開，放在盤子裏，蒸10分鐘，關火，再蒸八分鐘，取出盤子，去掉姜片，把蒸好的魚淋上醬油，出鍋，燒壹點食用油，把蔥絲撒在魚上。