蓮藕洗凈切片。
將準備好的姜片、八角、冰糖、醬油、料酒、水、蓮藕片、幹辣椒全部放入鍋中。第二步。
大火煮至蓮藕片顏色熟透後出鍋。
第二，正宗周黑鴨的做法。
該方法如下:
原料:10麻鴨，約15斤，
制作方法:
1麻鴨宰殺後洗凈，剁掉爪子，從背部取出內臟，鴨內外洗凈，然後將鴨展開，扣在案板上，用重物壓扁。
2取壹個鍋，加入姜片150g，蔥段500g，精鹽1000mg，雕酒1000mg，幹辣椒，花椒，硝酸鈉等。，然後加入適量的水，攪拌均勻，將鴨子放入鍋中，浸泡至味道良好，取出。
3用兩個竹片交叉鋪好鴨腔，瀝幹水分，然後把鴨子掛在烤箱裏，慢慢地把鴨子烤到五六個月皮酥黃熟，取出。
4將鍋放在火上，放入500g油燒熱，放入300g姜片和50g蔥段，放入骨頭湯，放入500g精雕酒、雞精和味精，放入500g麻辣腌制調料，大火燒開轉中火30分鐘，然後將烤鴨放入鍋中，轉小火腌制至熟，取出。
5.將鹵汁中的姜、蔥、香辛料包取出，然後用大火將鹵汁勾芡，再將鹵汁均勻地倒在身體上。待鴨子冷卻後，在鴨子表面刷上香油，成為黑色的鴨子。