雞蛋冷藏後，在保質期內可以安全食用。壹般情況下，雞蛋的保質期在4-5周左右，如果在此期限內保持良好的冷藏狀態，是可以放心食用的。但如果雞蛋已經存放了3個月，即使是冷藏狀態，也已經超過了保質期，此時不建議食用。
因為雞蛋在儲存過程中會自然老化，蛋黃和蛋白質也會分解，增加細菌的生長，食用後可能導致食物中毒。為了保護您的健康，建議您在購買雞蛋時要註意保質期，儲存時要放在幹燥低溫的環境中。如果存放時間超過保質期，為了避免食用不當引發健康問題，最好不要再食用。
選購雞蛋應註意的事項
1.外觀:買雞蛋的時候要註意外觀。雞蛋表面要光滑，無破損、無裂紋，蛋殼顏色要均勻，不能太黃或太白。
2、聞:用鼻子聞聞雞蛋，如果有異味或腐臭味，說明雞蛋已經變質，不宜購買。
3.重量:雞蛋的重量要相對均勻。如果重量有明顯差異，可能是雞蛋有問題。
4、儲存時間:雞蛋的儲存時間也是選購時需要註意的問題。鮮雞蛋要重壹些。如果存放時間過長，雞蛋內部的水分會蒸發，導致雞蛋變輕。
5.蛋殼的硬度:可以用手指輕輕按壓蛋殼。如果覺得蛋殼硬度太軟，可能是雞蛋有問題。