壹、牛肉炒扁豆:扁豆壹斤左右，牛肉適量，草果粉適量，花椒粉適量，食用鹽適量。
1.扁豆放入水中煮壹分鐘，撈出切絲，牛肉切塊。
2.油熟後放入牛肉翻炒，放入調料翻炒。
3.將扁豆炒至變軟。加入兩勺米酒，炒香。加入壹勺醬油，翻炒均勻。倒壹點水，煮幾分鐘。
4、扁豆炒，也可以用肥肉炒，會很香。
二、炒扁豆:1，青椒去籽，扁豆去頭尾筋，洗凈瀝幹。切絲備用。
2、熱鍋冷油入鍋翻炒，(用的花生油很香。)
3、翻炒至鹽、醬油的時期，拌勻即可食用。
3.肉餡扁豆:1。扁豆洗凈，撕掉兩邊的筋，然後用刀從扁豆裏面把豆夾打開。
2.在豬肉末中加入料酒、2g鹽和10ml大豆筷子，順時針攪拌至粘稠。
3.然後把肉末放進豆莢裏，直到它完全熟了。
4.熱鍋倒油，蒜末爆香。
5、然後加入肉的扁豆，翻炒至兩面變色。
6、加入鹽調味，加入生抽和老抽翻炒均勻。
7.加入開水加蓋煮透，再加入白糖翻炒均勻，然後關火出鍋。