1，性質不同
黃油又稱乳脂、乳脂，是將牛奶中的稀奶油與脫脂乳分離，讓稀奶油成熟攪拌而成，脂肪含量較高，而酥油是從牛奶和羊奶中提取的脂肪。
2.不同的吃法
黃油很少直接吃，大多數時候是作為烹飪食物的輔料，而酥油就不壹樣了。它可以有很多吃法，比如西藏酥油茶，在巴贊很受歡迎，可以壹起吃。
3.不同的顏色
兩者在外觀上也有壹些不同。黃油的顏色以黃色為主，而酥油的顏色是淡淡的乳白色，因為提取酥油的時候用的是羊奶，羊奶提取的酥油是乳白色的。
擴展數據:
酥油可以增加體內的消化吸收能力，潤滑結締組織，增加柔韌性，改善大腦功能和記憶力，將草藥的藥性輸送到全身的組織。此外，黃油在煉乳過程中已經去除了所有的牛奶蛋白，因此是乳糖不耐癥的絕佳替代品。
不同的酥油效果不同。牦牛黃油可以調節身體，牦牛黃油和山羊黃油可以涼風熱，牦牛黃油和綿羊黃油是熱的，可以驅散風寒。
黃油還有調理腸胃的作用，對大便幹燥、便秘等疾病有奇效。
1.比較適合缺乏維生素a的人和小孩。
2.冠心病、高血壓、糖尿病、動脈硬化患者不宜食用；孕婦和肥胖者盡量少吃或不吃。
參考資料:
百度百科-黃油
百度百科-酥油