材料：豬肚300克、蓮子100克、料酒2杯蓋、生姜薄片2片、鹽、雞精、蔥末。
做法：豬肚洗凈，開水氽熟，切成兩指寬的小段。將豬肚、蓮子生、姜薄片入鍋，加入清水。湯沸後，加入2杯蓋料酒，大火改小火繼續燜煮（若是用燜燒鍋，小火10分鐘後，將內鍋放入外鍋加蓋燜熟）。1個小時左右，豬肚燜熟煲爛，加鹽、雞精，撒上蔥花就可出鍋。
2、芡實豬肚湯。
材料：豬肚1個，芡實30克，蓮子30克，紅棗10個。
做法：把豬肚翻轉洗凈，放入鍋內，加清水適量，煮沸後撈起，去水，用刀輕刮凈。芡實、紅棗（去核）洗凈，蓮子（去心）用清水浸1小時，撈起，壹齊放入豬肚內。把豬肚放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲2小時，調味供用。
3、甘菊豬肚湯。
材料：豬肚1個，甘菊1錢，黃耆1錢，老姜數片，調味料適量，上湯750克。
做法：豬肚先刮去汙物，再從內外翻，手伸人肚內，同時炒鍋拭幹加熱，達壹定熱度後，直接把豬肚放在鍋內搓摩，每壹部位都不遺漏，或用面粉加沙拉油搓洗2次。之後以滾水湯煮3分鐘，撈起沖浸冷水，去白膜，切成大片。將所有材料和肚片置於鍋內，加上湯煮開，改用文火煮約1至1．5小時即可食。