橄欖油被稱為？黃金液體？之所以叫它，是因為它沒有化學加工和其他添加劑，是天然的冷榨營養品，也是當今最適合人類營養的油。說起橄欖油，最早出現在國外，國外的人也經常用橄欖油，但是最近它的味道已經被很多人接受了。作為食用油，它不僅可以冷拌，還可以廣泛用於烹飪和煎炸制作食品，而橄欖油又分為兩種不同品質的食用油，分別是。
初榨橄欖油是直接冷榨的，沒有任何化學加工。這種油是初榨油，這種橄欖油用來涼拌，直接吃。多用於涼拌、涼果、涼面等。因為是直接榨出來的，可以說是橄欖果的壹種果汁。相對於混合油，這種味道非常純天然，可以直接放在涼拌裏吃，味道最好。
混合橄欖油又叫精煉橄欖油，因為這種油是經過二次加工得到的，加工過程相對來說比初榨橄欖油復雜。不過這種油可以直接做熟炒。如果用初榨橄欖油，效果不如精煉油，因為在炒菜的過程中會蒸發，會大量冒煙，所以這種油非常適合炒菜，價格也很便宜。