雞蛋、2個小米粉、10g低筋面粉、20g抹茶粉、6g水、20g玉米油、20g白糖、30g 4人。
附件其他
檸檬汁，幾滴鹽，少許杏仁片，適量
抹茶奇峰餅的做法
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1
在幹凈的容器中，將10g白糖和2個蛋黃混合攪拌均勻，然後加入植物油和水混合，用手動打蛋器攪拌均勻，直至乳化。將粉末過篩，均勻地混合在蛋液中。
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2
將兩個蛋清放入無油無水的幹凈容器中，加入檸檬汁和少許鹽，用電動打蛋器低速打至起泡。分三次加入20g白糖，打至打蛋器能打出小尖角。
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三
預熱烤箱到160度。先用膠刀將打發的蛋清的三分之壹加入蛋黃糊中，切均勻。動作要輕要快，防止消泡。(切的動作是:用橡膠刀粘在容器邊緣，從底部拿起蛋黃糊，像切蔬菜壹樣切3、4次，重復多次拿起切的過程。)最後把混合好的蛋黃糊倒入其中。
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四
將攪拌好的蛋糊放入軟量杯，均勻擠入模具八分鐘。在蛋糊表面撒上壹點杏仁片，在臺上輕輕晃動做大泡泡，將模具放入預熱好的烤箱中下層，150度和150度烤30分鐘(請根據您的烤箱溫度調整)。
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五
蛋糕烤好後，可以倒掛晾涼。看看烤好的蛋糕正反面的對比。背面光滑，正面有杏仁片。