在中國古代文化中，蛋是生育和生命的象征。傳說開天辟地的盤古在壹個“天地混沌如雞，盤古生於其中”的蛋中受孕(伊文雷劇)，商代始祖約定“鳥落其卵，菊蝶取之而吞之，因孕而生”(史記)，秦始祖大業也是“鳥懷卵，女吞之”受孕(史記)。
清明節祭祖掃墓
民間有壹種說法，掃墓時會將煮好的雞蛋打碎在墓碑上，將蛋殼拋在墳頭上，象征著“脫殼”，預示著生命的新生，希望後人捷足先登。
春天是萬物孕育的季節，這與雞蛋“孕育生命”的意義不謀而合，雞蛋幾乎含有人體所需的全部營養。此外，清明節期間，人們紛紛出遊，水煮蛋是壹種攜帶方便的理想食品，這使得雞蛋成為清明節的節日食品。
根據民間習俗，清明節吃壹個雞蛋後壹年到頭都有好身體。清明節吃雞蛋源於先秦時期部分地區禁火的習俗，多日禁吃寒食。煮熟的雞蛋是度過這段時期的最佳食物儲備。