第壹步:鍋裏加鹽，翻炒。把鹽抹在肉上，抹均勻。
第二步:將肉穿過壹端的孔，懸掛起來，在戶外晾三個小時。
第三步:用生抽、老抽、白糖、白酒的汁液拍肉。
第四步:肉掛汁後靜置12小時，待表面凝固後再掛12小時。
第五步:把肉拿回去，抹上八角、花椒、桂皮。
第六步:最後把肉風幹兩到三天。
二、四川臘肉的腌制方法
第壹步:將五花肉切成合適的大小，放入大盆中。
第二步:在盆裏的五花肉表面抹上鹽，把每壹塊肉都抹勻。
第三步:繼續塗抹糖、茴香、八角和泡椒酒、五香粉和胡椒粉。
第四步:將肉在盆中反復浸泡到醬汁中，然後慢慢放置壹晚，直到味道彌漫。
第五步:把肉掛起來風幹，直到不再滴水。
第六步:之後將肉放入會盆中，塗上生抽、老抽、五香粉，摸勻。
第七步:把肉曬壹周左右。
培根的營養價值
培根中的脂肪是壹種飽和脂肪。我們都知道不飽和脂肪酸對身體好，所以飽和脂肪酸對身體不好。很多人會因為吃了動物脂肪而拉肚子。豬肉做成臘肉後，會損失更多的營養成分，對我們的身體有害，但這並不意味著不能吃臘肉，而是要適量吃壹些。平時吃的時候可以煮著吃，只要減少裏面的鹽就可以了。