具體做法:
1.將蘿蔔切片。如果腌制時間長，盡量切厚壹點。想快點吃的話，切薄壹點，就容易入味了。
2.準備壹個大壹點的鍋，把蘿蔔切好放進去，加兩茶匙左右的鹽。這種方法可以去除蘿蔔的辣味，加速蘿蔔的腌制；
3.加鹽前用清水沖洗十五分鐘左右，如此反復兩三次左右；
4.放點糖，幹辣椒，白醋，涼拌蘿蔔，加壹點鹽。
酸蘿蔔是壹種非常受歡迎的小吃。大魚大肉容易傷胃。味道不好的時候，酸蘿蔔是最好的開胃菜。準備好了就可以慢慢享用了。冬蘿蔔香甜多汁，果皮鮮紅，果肉雪白，蘿蔔脆、辣、甜，非常適合做酸蘿蔔。酸、脆、香、甜蘿蔔的制作方法很簡單，新手在家也能做出好吃的。
胡蘿蔔洗凈後，用廚房紙擦去表面水分，切成小塊。
將蘿蔔放入碗中，加入八角、花椒、泡椒，還可加入2片生姜。
將鹽和糖、白醋和開水(比例為1: 1: 2: 10)倒入另壹個碗中，拌勻。水量壹定要過蘿蔔，稍微過壹點就行，因為水裏有鹽，蘿蔔也會被腌制。
將攪拌均勻的水倒入盛蘿蔔的碗中，蓋上蓋子，密封。冷藏24小時左右即可食用。可以中間開蓋，不用水不用油，用筷子翻壹下，讓蘿蔔腌制均勻。