材料？
麻鴨1
蔥、姜適量
有很多米，紅糖，茶，鹽和胡椒。
怎麽熏鴨？
鴨去內臟，洗凈，浸泡半小時。
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控制水分，在鴨肉內外抹鹽，倒入高度白酒。
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用鹽反復揉搓
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用保鮮膜密封，放入冰箱腌制24小時。
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將鹽水鴨放入砂鍋中加入清水至沒過鴨身，加入姜片和蔥結，煮沸後文火煨至能用筷子刺穿，立即取出。
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濕度控制
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取壹個幹凈的鍋，加入大米、紅糖、茶葉、花椒粒、鹽，放在木筷子上。
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把控水的鴨子放在木筷子上。
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蓋上蓋子慢燉，翻面20分鐘。
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將熏鴨切塊，裝盤。
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技巧
壹是配料必須是鴨肉，二是微火吸煙壹定要有耐心。