大麻哈魚，身體略扁，壹般長約60厘米。頭大，吻長，凸出，略彎，尤其是雄魚在繁殖期的吻彎得像個鉤子，使上下頜骨不匹配。眼睛離吻部比離鰓孔更近。口大，齒扁而尖，頂端略向內彎，上下頜各有1排大牙。鰓孔大，鰓耙19-25。身體覆蓋著微小的圓形鱗片。側線明顯。側線刻度132-148(19-26/18-24)。背緣從後腦勺到背鰭基部逐漸下降。背鰭3-4，9-11，起點約等於吻部和尾鰭基部。脂鰭小，與臀鰭相連，為2-4，12-15。胸鰭為1，41-16，更小更低，腹鰭為1-2，8-11。尾鰭叉。頭背部和身體呈青黑色，腹部呈銀白色。成魚側面有10-12橙紅色橫斑。臀鰭和腹鰭呈灰白色。
保存模式
消毒後的馬哈魚子醬可以保存3-4個月。打開的魚子醬必須保存在冰箱裏。
盛放摩訶魚子醬的器皿也很精致。貝殼、木頭、角和黃金都是理想的材料。最大的禁忌是使用銀餐具，因為銀有氧化作用，會破壞魚子醬本身耐人尋味的海洋味道。
棲息地分布
生態環境:是壹種繁殖洄遊性魚類，最初棲息於太平洋。每年秋季(秋鮭)成群結隊從鄂霍次克經庫頁島進入黑龍江、烏蘇裏江等河流。
資源分布:中國分布在黑龍江、烏蘇裏江、松花江、圖們江。