蟶子好吃又簡單做法如下：
材料：蟶子750克，青椒1個，小米椒1個，幹辣椒2個，鹽適量，糖適量，白酒少許，油適量，老姜1塊，大蒜2瓣，香蔥適量。
1、蟶子買回來後清洗幹凈放入鹽水中養2小時以上，讓它吐盡泥沙。
2、鍋中倒入適量水，煮開，加入壹點點鹽，放入清洗幹凈的蟶子，煮至蟶子開口後撈出放入涼水中。然後把蟶子殼去掉，把蟶子肉清洗幹凈。準備好配料，青、紅椒，幹紅辣椒，老姜，大蒜，香蔥分別切好。鍋中倒入適量油，放入香蔥段，煸出香味，把香蔥煸幹後撈出，做成蔥油。
3、放入老姜，大蒜，幹紅辣椒和蔥白，爆出香味。然後放入切小的青椒和小米椒壹起煸炒均勻。放入瀝幹水分的蟶子，快速翻炒均勻。加入少許白酒，炒勻後再加入少許鹽。最後根據個人的口味再加少許糖調下味。出鍋前撒上香蔥就可以熄火。鮮美入味，營養豐富，做法也簡單的蔥姜蟶子。
小貼士：
1、在浸泡蟶子的鹽水中，加入少許食用油，可以形成油膜隔絕空氣，蟶子因為缺氧會大口呼吸並吐沙，反復換幾次水，吐沙效果會更好。
2、蟶子熱水入鍋焯水，高溫下蟶子很容易開口。撈出蟶子後最好過壹遍涼水，避免蟶子肉被燜熟，影響蟶子的口感。