水晶皮:150g。
40克玉米澱粉
白油(豬油)10克
開水165克
水晶蝦餃餡:瘦肉100g。
5只鮮蝦
適量切碎的洋蔥
姜末適量
將壹點胡蘿蔔切成丁。
壹點玉米
料酒適量
適量的鹽
2湯匙芝麻油
玉米澱粉1勺
清水小半碗
豬油10克
胡蘿蔔(蝦餃底墊)1半。
水晶蝦餃的制作方法
1.將豬肉剁成肉末，將鮮大蝦包好，去頭，去蝦線，剁成蝦醬，留少許大蝦剁成蝦粒。
2.準備切碎的蔥，姜末，玉米粒和胡蘿蔔丁，在熱水中焯壹下，撈出瀝幹。
3.將上述餡料放入容器中，然後加入料酒、鹽、香油、豬油和玉米澱粉，順時針攪拌均勻。攪拌的時候加半碗清水，這樣肉就嫩滑了。
4.攪拌均勻，放在壹邊。
5.做面條，稱玉米澱粉放入容器中。
6.慢慢加入熱水和白油，小心燙到手。
7.揉搓面團，用濕抽屜布蓋上，靜置15分鐘。
8.將面團揉成長條，分成10克。
9.在矽膠墊上撒壹點粘米粉，吃壹粒，用手壓圓。
10.把水晶皮放在手裏，在水晶皮中間放壹點餡。
11.妳喜歡怎麽包裝就怎麽包裝。
12.胡蘿蔔切片裝蒸鍋，水晶蝦餃放在胡蘿蔔上，冷水蒸，小火蒸10分鐘，燜3分鐘。
13.水晶蝦餃出鍋了。