麻辣香鍋用料：土豆、卷心菜和茶樹菇適量、鹵牛肉和蝦適量、辣椒、花椒和其他綜合香鹵料適量、蔥、姜、蒜和洋蔥少許、黃酒、醬油、鹽少許。
具體步驟：
第壹步：除土豆、卷心菜和茶樹菇之外的素菜，洗凈後按易熟的順序先後放入沸鹽水中焯燙斷生。
第二步：除鹵牛肉和蝦之外所有的葷料，洗凈後入冷水鍋中煮到水開斷生，有浮沫要及時打掉，魷魚須可提前撈出。
第三步：鍋中加小半鍋花生油，土豆用中火炸至表面金黃後撈出瀝油；基圍蝦洗凈開背去蝦線，在油中炸至金黃撈出瀝油；其他焯過的葷料也下油鍋再炸壹道，至金黃後撈出瀝油。
第四步：鍋中倒入較多的油，煸香辣椒、花椒和其他綜合香鹵料，出味後取出香料，鍋底留香料油。
第五步：下入蔥、姜、蒜和洋蔥在香料油中炒香，加入茶樹菇用油煸壹下。
第六步：加入自制火鍋底料小火用油炒化。
第七步：將火鍋底料和茶樹菇等炒勻炒香之後加入所有處理過的葷菜。
第八步：翻炒均勻入味後再加入所有素菜。
第九步：再炒勻後依次烹入黃酒、醬油，最後視鹹淡補少量的鹽。
第十步：加入開始煸炒過又撈出的辣椒及香料同炒。
第十壹步：最後加入卷心菜壹類沒有預處理的易熟蔬菜炒到斷生，撒上芝麻和香菜即可起鍋。