材料:韭菜250克，雞蛋4個。
食用油:芝麻油、肉油或色拉油等食用油少許。
調料:1塊樂嘉老母雞湯。
做法:將處理好的韭菜放入餡料鍋內，先加入食用油和韭菜拌勻，再加入切好的雞蛋和調料拌勻，制成餡料。
韭菜雞蛋餡餃子的方法2
材料:韭菜250克，雞蛋4個。
食用油:芝麻油1湯匙。
調料:雞精1茶匙，蠔油1茶匙，姜粉1茶匙。
做法:同上。
韭菜雞蛋餡餃子的第三種做法
材料:韭菜370克，雞蛋5個。
食用油:芝麻油。
調料:生抽、老抽、五香粉、雞精。
做法:同上。
韭菜雞蛋餃子第四種餡法
材料:韭菜500克，雞蛋5個，粉絲適量。
食用油:芝麻油2小勺。
調料:姜末適量，海鮮醬油兩勺，花椒油五勺。
練習步驟:
1.將粉絲浸泡在溫水中，或用沸水將其軟化。取出瀝幹水分，切成細片備用。
2.將處理好的韭菜放入餡料鍋中，先加入食用油和韭菜拌勻，再加入雞蛋碎、粉絲絲和調料拌勻成餡料。
韭菜雞蛋餡餃子的方法5
材料:韭菜400克，雞蛋3個，幹海苔40克，豆腐皮150克。
食用油:芝麻油1茶匙。
調料:糖1茶匙，味精1/4茶匙。
練習步驟:
1.豆腐皮切碎備用。將幹海藻浸泡在清水中，擠出水分。
2.韭菜拌上麻油後，加入切碎的豆腐皮、擠幹的海苔、炒雞蛋。
3.最後，加入調味料，攪拌均勻，形成餡料。