雞蛋、12茶匙白醋、少許4、70g糖、55g玉米油、55g牛奶、70g低筋面粉、泡打粉、0.5茶匙鹽、少許白醋。
工作方法
1.將蛋黃與蛋白質分離；
2.將蛋白放入幹凈的無油盆中，用電動打蛋器低速攪打蛋白起泡時加入醋和鹽，分三次逐漸加糖至中性。(打蛋器的速度是慢-快-中-慢，直到打蛋器拿起來，蛋糊變成鉤子，後半段要放慢速度，讓蛋糕幹透。)
3.另取壹盆，將牛奶慢慢加入玉米油中，邊倒邊用打蛋器攪拌均勻；邊攪拌邊慢慢加入過篩後的低筋面粉和泡打粉，然後加入蛋黃，切拌成蛋黃面糊。
4.取蛋白糊1/3倒入蛋黃面糊中，用切拌的方式輕輕攪拌，然後將攪拌好的糊倒回蛋白碗中切拌均勻。
5.烤盤上鋪油紙，倒入面糊，刮平表面。
6.烤箱180度預熱10分鐘，烤盤放在中層，175度烤15-25分鐘；
7.蛋糕凸出烤盤約1cm。表面金黃時，用牙簽插入，如果沒有面糊。
8.取出蛋糕，倒置在新的蛋糕紙上，撕下底部的油紙，放涼；
技巧
剪拌法:只需用橡皮鏟在盆上繞壹圈，從盆底撈起，然後在盆內交叉即可。有時間的話可以給不知道的人找個視頻地址。很簡單~我用的是Menez三明治，因為考慮到我家不太喜歡奶油~果醬~