因為柿子含有較多的鞣酸和果膠，空腹時在胃酸的作用下會形成大小不壹的腫塊。如果這些腫塊不能通過幽門到達小腸，就會留在胃裏形成胃柿石。如果胃柿石不能自然排出，會引起消化道梗阻，上腹部劇烈疼痛，嘔吐，甚至嘔血。
2.不要吃柿子皮。
柿子中的鞣酸大部分集中在皮中。柿子澀的時候，不可能把鞣酸全部去掉，如果連皮壹起吃，更容易形成胃柿石。
3.合理搭配
在中醫裏，螃蟹和柿子都是寒性食物，不能壹起吃。從現代醫學的角度來看，高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下很容易凝固成塊，也就是胃柿石。同時，柿子不宜酒後食用，否則長期食用會影響消化，引起腸梗阻。
4、適合人群
顧名思義，有些人能吃，有些人不能。首先，柿子含糖量10.8%，吃多了容易升血糖。當然，這是糖尿病人不能食用的。還有，柿子是寒性水果，宮寒的女性不可食用。還有，有胃病的朋友要少吃。
5.夠了
柿子中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質形成人體不能吸收的化合物，使這些營養物質不能被利用，所以多吃柿子很容易導致這些礦物質的缺乏。因為柿子含糖量較高，所以人吃柿子比吃同等數量的蘋果和梨更有飽腹感，會影響食欲，減少正餐的攝入量。壹般認為，不禁食的情況下，每次吃柿子不超過200克為宜。