鹵汁茄子面
準備配料:
豬肉壹塊，茄子適量，蔥1，姜1，小蔥幾根，蒜幾瓣，料酒少許，澱粉少許，醬油適量，精鹽少許，雞精少許，食用油適量，香油適量。
烹飪做法:
1.先把豬肉洗幹凈，然後把豬肉切成丁，放在碗裏。加壹點料酒，壹點醬油，壹點鹽，揉好，再加壹點稠化粉。
2.茄子去掉頭尾，然後刮掉茄子皮，對半切開，再切成大小均勻的茄子丁。
3.蔥洗凈切碎，蒜切碎，姜洗凈切碎，蔥洗凈切碎。
4.將鍋加熱，加入適量食用油，然後將鍋裏的肉末翻炒變色，再加入蔥花、姜末、蒜末翻炒出香味。
5.然後將茄子丁在鍋中翻炒均勻，加入適量醬油翻炒上色，加入少許料酒和少許鹽翻炒均勻。
6、然後加入適量的水，燒開，加入少許雞精攪拌均勻，關火。
7、另起鍋，人參水，燒開，然後如果面熟了，撈出來放在大盆裏，加適量香油拌勻，裝盤。
8.最後倒入剛煮好的鹵汁，撒上蔥花。