糯米空心糍粑
用料 ?：糯米粉 500g 白糖 150g 白芝麻 開水 植物油
做法 ?：
把糯米粉倒入盆四周，白糖倒入中央。
倒少量開水，先把白糖融化。
再把粉往中間撥拉，用筷子攪拌。
慢慢地加開水，邊攪拌。
糯米粉成很多顆粒狀以後，用手揉。
揉到盆光滑，粉表面也很光滑了，再揉兩三分鐘。放置十分鐘。
揉成光滑的小圓球，盆中鋪壹層芝麻，圓球放芝麻上，讓它們自由的翻滾吧。
周身均勻地裹了壹層芝麻，擠在壹起也不會粘著了。再逐個揉壹揉，油炸時芝麻不會容易掉下來。
下油鍋炸吧，油溫七成熱時下鍋，保持中小火哦，不然接個電話什麽滴就糊啦。第壹鍋放四個左右試試吧，積累經驗。輕輕地翻個身什麽的，然後用漏勺的底部，像輕撫孩子的頭似的，讓它們在鍋中移動位置，以免糊。
開始慢慢膨脹啦，有點上浮時，開始虐待它們把，按壓，按壓~就這麽用漏勺的底部按壓。此時就如同把乒乓球按入水中，它會迅速的鼓起來，便成了空心的啦。每個按壓兩三下，翻轉過來，再按壓兩三下。如果按下去癟了沒有回彈，千萬不要再按，趕緊住手。要保持它的珠圓玉潤哦，這樣才酥脆。